Sagra del Capocollo 2019

San Marco dei Cavoti (BN)

La Sagra del Capocollo e delle specialità dell'alto Sannio si svolgerà sabato 17 e domenica 18 agosto 2019 a San Marco dei Cavoti provincia di Benevento

Questo salume tipico viene preparato con carne di maiali delle razze tipo Landrace, Large White, Pelatello casertano, mentre i tagli utilizzati sono quelli della parte superiore del collo e parte del dorso fino alla sesta vertebra e per questo detto"capo-collo" ad indicare la parte del maiale dalla quale deriva.

Nel vassoio di degustazione ci saranno anche i sapori autentici del caciocavallo e formaggi del Fortore, insalate, pane di farina di grano antico “Senatore Cappelli”, il “casatello” sammarchese, croccantino nel cioccolato, anguria e vino aglianico del Taburno.

Fb: https://www.facebook.com/sagracapocollo/