Tagliatelle di castagne con funghi pioppini e speck

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Ingredienti

per 4 persone

Per l'impasto

200 g farina di castagne

200 g di farina 00

4 uova

 

Ingredienti per il sugo

200 g funghi freschi

100 g speck a fette

1/4 cipolla

olio q.b.

vino per sfumare

2 cucchiai di granella di nocciole 

Dolci pensieri culinari

Buongiorno a tutti! 

Oggi vi proponiamo un piatto dai sapori prettamente autunnali: tagliatelle di castagne con funghi, speck e granella di nocciole.

Un piatto dal sapore avvolgente che soddisferà anche i palati più esigenti. Provare per credere.

Procedimento

Innanzitutto impastate le due farine con le uova fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Preparate il sugo: in una padella fate soffriggere la cipolla con l'olio e speck. Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare ed aggiungete i funghi puliti e tagliati. Aggiustate di sale e portate a cottura. 

Stendete la sfoglia con un mattarello o con la macchinetta della pasta. Arrotolate le sfoglie ottenute e tagliate con un coltello delle striscioline molto sottili o, se preferite, tagliatele con la macchinetta della pasta. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il sugo che avete preparato. Guarnite con la granella di nocciole. Servite a tavola. Buon appetito! 

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