Vino Casavecchia
Prodotto tipico:
Vino Casavecchia di Tenuta di Costanzo
Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino carico che investe il naso con frutti rossi maturi.
Abbinamenti gastronomici: pietanze a base di carne, arrosto di cinghiale, primi piatti al ragù e formaggi stagionati
Caratteristiche organolettiche: colore giallo paglierino.
Denominazione: D.O.P.
Regione: Campania
Uvaggio: Casavecchia 100%
Zona di produzione: Pastorano(CE)
Altitudine: 500 mt s.l.m.
Forma di allevamento: cordone speronato
Vendemmia: fine ottobre
Composizione del terreno: di origine vulcanica
Tecnica di vinificazione: uve raccolte a mano, in piccole casse da 20 Kg sottoposte a pigiatura e pressatura Successivamente, vengono messe a macerare per circa 20 giorni in silos di acciaio inox, dove subiscono il processo di fermentazione alcolica. Infine, il vino ottenuto, viene separato dalle bucce e sottoposto a processo di affinamento
Gradazione alcolica: 15%
Affinamento: in barriques di rovere francese nuove da 225 litri per un periodo di 12 mesi
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Azienda produttrice:
Tenuta di Costanzo
Pastorano (CE)
Località Monticello
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